RECEITA BÁSICA DE TRUFA ( banhada)

Massa: 500gr de cobertura BELGEN ao leite- 200 gr de cobertura meio amargo – 200 ml de creme de leite- 1 colher de glucose (opcional) - essência de run,conhaque(ou 1 - 2 colheres de bebida(rum conhaque...)


PARA OS BOMBONS TRUFADOS ( trufas colocadas nas formas de bombons) a massa básica pode ser um pouco mais mole (500 gr de cobertura de chocolate no total e um pouco mais de creme de leite)

MODO DE FAZER: derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e a bebida e mexa até a massa ficar homogênea. Leve para gelar por, no mínimo 4horas. Faça bolas irregulares ( característica das trufas) e banhe na cobertura já TEMPERADA.
Ou, se preferir, utilize os diversos modelos de formas de bombons que existem no mercado.

VARIAÇÕES: utilize nesta massa essências e ou bebidas diferentes e acrescente frutas secas, nozes, ameixas, castanhas picadas etc.. Podem-se acrescentar também pastas de morango, damasco, abacaxi; sabores os mais variados para criar suas próprias receitas de trufas.

É bastante utilizado, também, cobertura branca para se fazer a massa de trufa, principalmente quando se utiliza pastas de morango, sabores de sorvete, nozes, etc..

Para banhá-las ou fazer a casquinha nas formas: pode-se utilizar cobertura ao leite ou meio-amarga fracionada -Padeiro Premium (para banho mais fino- ) ou coberturas nobres Belgen ao leite, meio amarga.( não esquecendo a “temperagem” neste caso)

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